Грязная ванная в ресторане может испортить вам вечер

Jul 17, 2023

Даже если еда и обслуживание безупречны, грязный туалет может испортить все впечатление.

Даррон Кардоса, также известный как «стервозный официант», — голос официантов ресторана. Его многолетняя карьера в ресторанном бизнесе и очень активное присутствие в социальных сетях сделали его экспертом во всех вопросах, связанных с обслуживанием. Он говорит вслух то, что хотели бы сказать другие официанты.

Экспертиза:общественное питание, ресторанное хозяйство, столы ожидания.

Опыт: Даррон Кардоса — профессионал общественного питания с более чем 30-летним опытом работы в ресторанном бизнесе. Он обслуживал столики в закусочных, пабах, сетевых ресторанах, местных бистро, клубах и некоторое время работал в ресторане, принадлежащем знаменитости, прежде чем его уволили за то, что он написал в блоге о своем опыте.

За последние 15 лет он написал более 1500 статей и сообщений в блогах, каждая из которых посвящена индустрии общественного питания. Он писал для Food & Wine, Plate, Washington Post и других. Дэррона видели в программах Today на канале NBC и Sunday Morning на канале CBS, где он обсуждал сферу услуг. Его книга «Стервый официант» была опубликована в 2016 году, а годы его работы в качестве профессионального актера в конечном итоге привели к созданию его моноспектакля «Шоу стервозного официанта», который гастролирует по стране.

Гетти Изображения

Отличный ресторан – это нечто большее, чем просто вкусная еда, красиво оформленный обеденный зал и безупречный сервис. Конечно, эти вещи могут способствовать общему впечатлению от ресторана, но есть одна деликатная область, которая может в мгновение ока изменить восприятие ресторана клиентом: туалет. Из-за любви к отбеливателю и многослойной туалетной бумаге следует обратить внимание на эти комнаты, о которых часто забывают.

Протекающие краны, заплесневелый раствор и грязные полы никогда не допускаются на кухне, так почему же это так часто встречается в туалете? Всякий раз, когда я захожу в комнату с приглушенным, приглушенным освещением, я задаюсь вопросом, предназначена ли эта пятиваттная лампочка над раковиной для создания атмосферы или для того, чтобы я не видел потрескавшуюся замазку вокруг дозатора мыла. Туалет должен быть продолжением ресторана. Никто не хочет чувствовать себя так, как будто он ужинает в эпоху Позолоченного века, а затем переступить порог туалета и попасть в Маленький Домик в Прерии. В одном из моих любимых ресторанов Нью-Йорка в начале 90-х подавали чудеснейший мясной рулет и жареный куриный стейк. Я часто ходил туда, утоляя свой аппетит всей едой, оставшейся после переезда из Техаса. Ванная находилась в одном шаге от надворной постройки. На полу стояли деревянные поддоны, чтобы клиенты не пробирались по лужам, которые, как я надеюсь, были просто водой. Я чувствовала себя Мэриан Пару из «Музыканта», идущей по пешеходному мосту для своего первого поцелуя, но все, что мне хотелось, — это освободить мочевой пузырь.

Эй, рестораны: старайтесь больше. Клиенты не хотят видеть ершик для унитаза, спрятанный за комодом, так же, как они не хотят видеть волосок в своем салате. Оба они напоминают нечистоту. Хватит плетеных корзиночек с сушеным попурри, стоящих на бачке унитаза. Они всегда покрыты пылью, потому что как вообще высушить попурри от пыли? И перестаньте хранить бумажные полотенца в этих плетеных корзинах, потому что как с плетеной корзины вытирать пыль? Нам не нужно самое изысканное лавандовое мыло для рук в стеклянном графине, но если на полу стоит гигантская бутылка ярко-розового средства для мытья посуды, которое соответствует тому, что выходит из дозатора мыла, мы увидим, что вы там сделали.

Нам нужна ванная комната, в которой все продумано. Это должно быть место с таким хорошим освещением и дизайном, что нам отчаянно хочется сделать там селфи. Однажды я работал в ресторане, который был известен своими ванными комнатами не меньше, чем едой. Каждый из них был данью уважения поп-звезде с мозаичными стенами и атрибутами поп-культуры. При входе над головой звучал специальный плейлист, и вы слушали Майкла Джексона, Бейонсе или Долли Партон, пока занимались своими делами. Вероятно, для многих это было связано с селфи, но это было в те времена, когда мобильные телефоны создавали фотографии с качеством всего в один или два пикселя.